{"id":636,"date":"2023-06-08T17:37:21","date_gmt":"2023-06-08T15:37:21","guid":{"rendered":"https:\/\/kumikomatchabyidh.ch\/das-wichtigste\/"},"modified":"2023-06-14T15:04:49","modified_gmt":"2023-06-14T13:04:49","slug":"lessentiel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kumikomatchabyidh.ch\/de\/lessentiel\/","title":{"rendered":"Das Wichtigste"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Umami<\/h2>\n\n\n\n<p>UMAMI ist einer der f\u00fcnf Grundgeschmacksrichtungen, die in der K\u00fcche neben s\u00fc\u00df, salzig, sauer und bitter zu finden sind. Der Begriff &#8222;umami&#8220; stammt aus dem Japanischen und bedeutet w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt &#8222;schmackhaft&#8220; oder &#8222;k\u00f6stlich&#8220;. Es ist ein eigenst\u00e4ndiger Geschmack, der oft als ein Gef\u00fchl von &#8222;reich&#8220;, &#8222;schmackhaft&#8220; oder &#8222;wohlschmeckend&#8220; beschrieben wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Matcha ist ein beliebtes japanisches Gr\u00fcnteepulver, das haupts\u00e4chlich zur Zubereitung des traditionellen Matcha-Tees verwendet wird. In Bezug auf Umami ist Matcha besonders interessant, da er reich an Aminos\u00e4uren, insbesondere L-Theanin, ist. L-Theanin ist f\u00fcr den charakteristischen Umami-Geschmack von Matcha verantwortlich.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Zusammenhang mit Matcha bezieht sich Umami also auf das k\u00f6stliche, herzhafte und reichhaltige Geschmackserlebnis, das in dieser speziellen Gr\u00fcnteesorte zu finden ist. Es bringt eine eigene Geschmacksdimension mit sich, die sowohl in Matcha-Getr\u00e4nken als auch in Desserts und anderen kulinarischen Zubereitungen, in denen Matcha verwendet wird, genossen werden kann.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"UMAMI : est-ce que tu connais ce go\u00fbt ?\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/eQVq0R1QgIo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Video nur auf Franz\u00f6sisch<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:80px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Comment pr\u00e9parer un th\u00e9 matcha ? Le Guide Ultime !\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SJ1eEkXz_2Q?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Video nur auf Franz\u00f6sisch<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung von Matcha<\/h2>\n\n\n\n<p>Hier sind die Schritte, um einen traditionellen Matcha-Tee zuzubereiten:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Bringen Sie Wasser zum Kochen und lassen Sie es leicht auf etwa 70 \u00b0C abk\u00fchlen. Es ist wichtig, kein kochendes Wasser zu verwenden, da dies den Matcha verbrennen und seinen Geschmack beeintr\u00e4chtigen kann.<\/li>\n\n\n\n<li>Gie\u00dfen Sie etwas kaltes Wasser in die Matcha-Schale. Geben Sie vorsichtig das Matcha-Pulver hinzu, je nach Geschmack etwa 2 g.<\/li>\n\n\n\n<li>Verquirle die dickfl\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit mit dem Schneebesen (Chasen) und versuche, alle Kl\u00fcmpchen zu entfernen.<\/li>\n\n\n\n<li>Geben Sie vorsichtig 60-90 ml hei\u00dfes Wasser (ca. 70\u00b0C) hinzu.<\/li>\n\n\n\n<li>Schlagen Sie den Matcha mit dem Bambusbesen (Chasen) kr\u00e4ftig in einer &#8222;W&#8220;-f\u00f6rmigen Zickzackbewegung auf. Tun Sie dies etwa 15 bis 20 Sekunden lang, bis sich auf der Oberfl\u00e4che eine feine Schaumschicht bildet.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald der Matcha gut aufgeschlagen ist, kann er genossen werden. Halten Sie die Matcha-Schale mit beiden H\u00e4nden, neigen Sie sie leicht zu sich und trinken Sie den Tee in kleinen Schlucken. Traditionell wird Matcha-Tee ohne Beilagen genossen, um seine Aromen und seinen feinen Geschmack voll auszukosten.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:79px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chasen der Handwerksmeister Hirata-San<\/h2>\n\n\n\n<p>Der traditionelle Schneebesen, der zur Zubereitung von Matcha verwendet wird, hei\u00dft Chasen und wird aus d\u00fcnnen Bambushalmen hergestellt. Hier sind die allgemeinen Schritte zur Herstellung eines Chasen-Schneebesens :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Der Prozess beginnt mit der Auswahl von Bambus der richtigen Qualit\u00e4t. Der verwendete Bambus sollte flexibel und haltbar sein und eine glatte Textur haben. Es k\u00f6nnen verschiedene Arten von Bambus verwendet werden, aber Bambus der Sorte &#8222;madake&#8220; wird am h\u00e4ufigsten f\u00fcr die Herstellung von Chasen-Peitschen verwendet.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald der Bambus ausgew\u00e4hlt ist, werden lange, gerade Stangen vom unteren Teil des Bambus abgeschnitten, wo das Material st\u00e4rker und flexibler ist. Der Schnitt muss sorgf\u00e4ltig ausgef\u00fchrt werden, damit die Bambushalme die richtige L\u00e4nge haben.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Bambushalme werden dann gesch\u00e4lt, um die raue Au\u00dfenhaut und unerw\u00fcnschte Knoten zu entfernen. Anschlie\u00dfend werden die Halme mithilfe von Spezialwerkzeugen in d\u00fcnnere Str\u00e4nge geteilt. Jeder Strang wird so geschnitzt, dass er eine d\u00fcnne, spitz zulaufende Spitze und eine breitere Basis hat, die an der Basis des Schneebesens befestigt wird.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Bambushalme werden sorgf\u00e4ltig angeordnet und mit einem festen Faden oder einer Schnur an der Basis der Peitsche zusammengebunden. Sie werden zu einer dichten zylindrischen Form geb\u00fcndelt, wobei die \u00e4u\u00dferen Halme etwas l\u00e4nger sind als die in der Mitte.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald die Str\u00e4nge zusammengebunden sind, wird die Chasen-Peitsche vom Handwerker in Form gebracht. Die Str\u00e4nge k\u00f6nnen leicht gebogen oder geneigt werden, um die charakteristische Form der Peitsche zu erzeugen. Der Handwerker verfeinert die Str\u00e4nge auch, um sicherzustellen, dass sie gleichm\u00e4\u00dfig und weit auseinander liegen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Chasen-Peitsche wird dann mehrere Tage lang an der Luft getrocknet, um sicherzustellen, dass sie ihre Form und Steifigkeit beh\u00e4lt. Nach dem Trocknen wird die Peitsche geschliffen und poliert, um Unebenheiten zu entfernen und eine glatte Oberfl\u00e4che zu erhalten, die sich gut anf\u00fchlt.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Jeder Chasen-Schneebesen wird von qualifizierten Handwerkern handgefertigt, und die Herstellung erfordert h\u00f6chste Pr\u00e4zision und ein umfassendes Wissen \u00fcber traditionelle Techniken. Diese Bambusbesen werden f\u00fcr ihre F\u00e4higkeit gesch\u00e4tzt, das Matcha-Pulver effektiv zu schlagen und bei der Teezubereitung einen sch\u00f6nen Schaum zu erzeugen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"l&#039;artisanat de fouets \u00e0 matcha authentiques par Hirata-san\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/w6Nl0fkllUM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Video nur auf Franz\u00f6sisch<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:80px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><i><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/kumikomatcha.fr\/blogs\/essais-et-videos\" target=\"_blank\">Weitere Informationen&#8230;<\/a><\/i> (<em>auf Franz\u00f6sisch<\/em>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Umami UMAMI ist einer der f\u00fcnf Grundgeschmacksrichtungen, die in der K\u00fcche neben s\u00fc\u00df, salzig, sauer und bitter zu finden sind. 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