{"id":1184,"date":"2023-08-28T19:28:31","date_gmt":"2023-08-28T17:28:31","guid":{"rendered":"https:\/\/kumikomatchabyidh.ch\/production\/"},"modified":"2023-08-28T19:28:31","modified_gmt":"2023-08-28T17:28:31","slug":"production","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kumikomatchabyidh.ch\/it\/production\/","title":{"rendered":"Production"},"content":{"rendered":"\n

Tout savoir<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Le matcha “C\u2019est pas sorcier” : processus de production de la feuille au bol<\/h1>\n\n\n\n
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Lors de mes voyages annuels au Japon chez des producteurs de th\u00e9 bio, j\u2019ai eu l\u2019opportunit\u00e9 de visiter des dizaines de jardins de th\u00e9s et de sites de production dans tout l\u2019archipel.<\/p>\n\n\n\n

Quand on s\u2019int\u00e9resse au th\u00e9 matcha de qualit\u00e9 premium, on se rend compte que son processus de production est presque toujours identique<\/strong>, tout en restant fascinant.<\/p>\n\n\n\n

En v\u00e9rit\u00e9, il n\u2019a pas vraiment chang\u00e9 depuis la cr\u00e9ation du th\u00e9 matcha<\/strong> malgr\u00e9 l\u2019industrialisation et la modernisation de l\u2019agriculture.<\/p>\n\n\n\n

Dans cet article je vais t\u2019expliquer en d\u00e9tail toutes les \u00e9tapes n\u00e9cessaires \u00e0 la production d\u2019un th\u00e9 matcha de qualit\u00e9 premium, de la feuille au bol.<\/p>\n\n\n\n

Les th\u00e9iers sont couverts pendant 2 \u00e0 3 semaines vers mi-avril<\/h2>\n\n\n\n
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On couvre les th\u00e9iers afin de diminuer progressivement leur exposition au soleil et d\u2019emp\u00eacher la photosynth\u00e8se<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les nouvelles feuilles deviennent plus larges et plus fines pour mieux capter la lumi\u00e8re, elles sont tr\u00e8s tendres et leur couleur est vert vif.<\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9colte se produit g\u00e9n\u00e9ralement d\u00e9but mai<\/h2>\n\n\n\n

On ne r\u00e9colte que les deux premi\u00e8res feuilles de chaque tige<\/strong> pour le th\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Il est donc n\u00e9cessaire de le cueillir \u00e0 la main car on doit s\u00e9parer les feuilles plus anciennes, qui ont \u00e9t\u00e9 plus expos\u00e9es au soleil des jeunes feuilles.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, on peut atteindre un r\u00e9sultat similaire \u00e0 la cueillette \u00e0 la main avec certaines moissonneuses<\/strong> mais les r\u00e9coltes de th\u00e9 destin\u00e9es \u00e0 du matcha se fait principalement sans l’aide de machines.<\/p>\n\n\n\n

Dans cette vid\u00e9o, on voit des \u00e9coliers qui participent \u00e0 la r\u00e9colte<\/strong> du th\u00e9<\/strong>. Tu peux voir qu\u2019ils portent leurs uniformes de sport. En temps normal, ce sont surtout des dames \u00e2g\u00e9es qui s\u2019occupent de la cueillette.<\/p>\n\n\n\n

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