un Matcha d’exception, approuvé par notre Maître du Thé Tyas Sosen à Kyoto, cultivé par Azuma-san notre fermière-partenaire.

Une Histoire d’Excellence

Vous avez sûrement déjà vu des centaines de matchas étiquetés « de cérémonie » dans les magasins. La réalité ? La plupart du temps, c’est du marketing.

Un vrai matcha de cérémonie, ce n’est pas juste une jolie étiquette. C’est un thé qui répond à des critères précis, validés par un Maître du thé. Et devinez quoi ? La majorité des matchas « de cérémonie » vendus aujourd’hui correspondent en fait à notre matcha d’entrée de gamme.

Nous, chez Kumiko, on a fait différemment. On a travaillé avec Tyas Sosen, seul Européen Maître de la cérémonie du thé, pour créer un matcha qui soit vraiment, mais vraiment digne de ce nom.

Notre matcha n’est pas un simple produit. C’est une histoire, un voyage, une expérience…

La Quête d’un Matcha Cérémonial Authentique

Entre Tyas et moi, c’est une histoire qui a commencé bien avant ce matcha. Je l’ai rencontré alors qu’il était déjà ce pont unique entre l’Occident et le Japon, le premier Européen à devenir maître de la cérémonie du thé Enshu-Ryu.

Une rencontre qui allait transformer ma vision du matcha et donner naissance à un projet extraordinaire : créer un matcha qui serait véritablement digne d’une cérémonie traditionnelle. Pas un énième produit marketing, mais un thé qui raconte une histoire, qui respecte chaque geste, chaque code du Koicha.

Tyas m’a expliqué la complexité. Un vrai matcha cérémonial, ce n’est pas juste une question de goût. C’est une philosophie. La capacité à produire une mousse onctueuse, une couleur d’un vert profond, une finesse qui transcende la simple boisson.

Tyas, savait qu’un véritable matcha de cérémonie devait répondre à des critères presque spirituels.

Une élégance rare

Ce matcha est le fruit de trois passionnés : Tyas, gardien des traditions, Valentin, explorateur des saveurs, et Azuma-San, dernière héritière d’un savoir-faire familial.

Une expérience sensorielle, un patrimoine vivant que l’on goûte comme un grand vi, avec respect et émerveillement.

Origine: Japon
Dosage: 1g de poudre par 80ml d’eau
Conservation: sec et au frais, au réfrigérateur une fois ouvert
Composition: feuilles de théier moulues

Ton premier matcha:

1. Mets un fond d’eau tempéré dans le Chawan
2. Ajoute le matcha à l’aide de la Saji (une à deux plongées dans la boite ou le sachet (1 à 2g))
3. Fouette à l’aide du Chasen jusqu’à ce que l’eau soit bien lisse (faire fondre les amidons)
4. Porte à température de 70° l’eau et l’insérer dans le Chawan (80ml pour 1g de matcha)
5. Fouette en faisant des W pour faire mousser le Matcha
6. Écrase les bulles en faisant des ronds contre le Chawan
7. Recommence l’opération 5 et 6 jusqu’à obtention de la mousse qui te convient
8. DÉGUSTE!!!

Pour les puristes: utilise de l’eau distillée ou de l’eau osmosée (au moins tu sais ce que tu bois…)

Pour les joueurs: mets plus de matcha ou moins, mets plus d’eau ou moins! C’est ton moment fais-toi le matcha qui te convient