ein außergewöhnlicher Matcha, der von unserem Teemeister Tyas Sosen in Kyoto genehmigt wurde und von unserem Partnerbauern Azuma-san angebaut wird.

Eine Geschichte der Exzellenz

Sicher haben Sie in den Geschäften schon Hunderte von Matchas gesehen, die als „zeremoniell“ gekennzeichnet sind. Wie sieht die Realität aus? In den meisten Fällen handelt es sich um Marketing.

Ein echter zeremonieller Matcha ist nicht nur ein schönes Etikett. Es ist ein Tee, der bestimmte Kriterien erfüllt, die von einem Teemeister bestätigt wurden. Und raten Sie mal? Der Großteil der heute verkauften „zeremoniellen“ Matchas entspricht unserem Einstiegs-Matcha.

Wir bei Kumiko haben es anders gemacht. Wir haben mit Tyas Sosen, dem einzigen europäischen Meister der Teezeremonie, zusammengearbeitet, um einen Matcha zu kreieren, der wirklich, aber wirklich würdig ist.

Unser Matcha ist nicht einfach ein Produkt. Er ist eine Geschichte, eine Reise, eine Erfahrung…

Die Suche nach einem authentischen zeremoniellen Matcha

Zwischen Tyas und mir gibt es eine Geschichte, die lange vor diesem Matcha begann. Ich traf ihn, als er bereits diese einzigartige Brücke zwischen dem Westen und Japan war, der erste Europäer, der Meister der Enshu-Ryu Teezeremonie wurde. Eine Begegnung, die meine Vision von Matcha verändern und ein außergewöhnliches Projekt ins Leben rufen sollte: einen Matcha zu kreieren, der einer traditionellen Zeremonie würdig ist. Kein weiteres Marketingprodukt, sondern ein Tee, der eine Geschichte erzählt, der jede Geste und jeden Kodex des Koicha respektiert.

Tyas erklärte mir die Komplexität. Ein echter zeremonieller Matcha ist nicht nur eine Frage des Geschmacks. Es ist eine Philosophie. Die Fähigkeit, einen cremigen Schaum, eine tiefgrüne Farbe und eine Feinheit zu erzeugen, die über das einfache Getränk hinausgeht.

Tyas, wusste, dass ein echter zeremonieller Matcha fast spirituelle Kriterien erfüllen muss.

Seltene Eleganz

Dieser Matcha ist die Frucht dreier leidenschaftlicher Menschen: Tyas, der Hüter der Traditionen, Valentin, der Entdecker der Aromen, und Azuma-San, die letzte Erbin des Familienwissens.

Eine Erfahrung für die Sinne, ein lebendiges Erbe, das man mit Respekt und Verwunderung wie einen großen Vi genießen kann.

Herkunft: Japan
Dosierung: 1g Pulver pro 80ml Wasser
Lagerung: trocken und kühl, nach dem Öffnen im Kühlschrank.
Zusammensetzung: Gemahlene Teeblätter

Ihr erster Matcha:

1. Stellen Sie einen Boden aus temperiertem Wasser in den Chawan.
2. Geben Sie den Matcha mit Hilfe der Saji hinzu (ein bis zwei Tauchgänge in die Dose oder den Beutel (1-2 g)).
3. Mit dem Chasen schlagen, bis das Wasser glatt ist (Stärke schmelzen).
4. Bringen Sie das Wasser auf 70° C und geben Sie es in den Chawan (80 ml für 1 g Matcha).
5. Schlagen Sie den Matcha mit dem Schneebesen in W-Form schaumig.
6. Zerquetschen Sie die Blasen, indem Sie gegen den Chawan kreisen.
7. Wiederholen Sie die Schritte 5 und 6, bis Sie den gewünschten Schaum erhalten haben.
8. SCHMECKT!!!

Für Puristen: Verwenden Sie destilliertes Wasser oder Osmosewasser (dann wissen Sie wenigstens, was Sie trinken…).

Für die Spieler: Geben Sie mehr oder weniger Matcha, mehr oder weniger Wasser! Es ist Ihre Zeit, machen Sie sich den Matcha, der zu Ihnen passt.