Le nouveau matcha de notre fermière-partenaire Azuma-san est enfin là, et il valait l’attente.
Cinq ans de patience pour voir naître ce cultivar rarissime, quasi introuvable en bio, et enfin prêt pour sa toute première récolte.
L’Ujimidori est velouté, profondément umami, d’une délicatesse absolument unique. Une découverte à ne pas manquer.

La dégustation est une symphonie pour les papilles, un orchestre de saveurs, un voyage culinaire, une oeuvre d’art à déguster.
Pour préparer un thé matcha usucha, utiliser 1 à 2 grammes de poudre pour 80mL d’eau chaude.

Conditionnement: boite métallique 30g
Origine: Japon
Dosage: 1g de poudre par 80ml d’eau
Conservation: sec et au frais, au réfrigérateur une fois ouvert
Composition: feuilles de théier moulues

Ton premier matcha:

1. Mets un fond d’eau tempéré dans le Chawan
2. Ajoute le matcha à l’aide de la Saji (une à deux plongées dans la boite ou le sachet (1 à 2g))
3. Fouette à l’aide du Chasen jusqu’à ce que l’eau soit bien lisse (faire fondre les amidons)
4. Porte à température de 70° l’eau et l’insérer dans le Chawan (80ml pour 1g de matcha)
5. Fouette en faisant des W pour faire mousser le Matcha
6. Écrase les bulles en faisant des ronds contre le Chawan
7. Recommence l’opération 5 et 6 jusqu’à obtention de la mousse qui te convient
8. DÉGUSTE!!!

Pour les puristes: utilise de l’eau distillée ou de l’eau osmosée (au moins tu sais ce que tu bois…)

Pour les joueurs: mets plus de matcha ou moins, mets plus d’eau ou moins! C’est ton moment fais-toi le matcha qui te convient