un Matcha eccezionale, approvato dal nostro Maestro del Tè Tyas Sosen a Kyoto, coltivato da Azuma-san, il nostro agricoltore partner.

Una storia di eccellenza

Probabilmente avrai già visto centinaia di matcha etichettati come “cerimoniali” nei negozi. La realtà? Nella maggior parte dei casi si tratta di marketing.

Un vero matcha da cerimonia non è solo una bella etichetta. È un tè che risponde a precisi criteri, convalidati da un Maestro del tè. E indovina un po’? La maggior parte dei matcha “da cerimonia” venduti oggi sono in realtà i nostri matcha di base.

Noi di Kumiko abbiamo fatto le cose in modo diverso. Abbiamo lavorato con Tyas Sosen, l’unico maestro europeo della cerimonia del tè, per creare un matcha davvero degno di questo nome.

Il nostro matcha non è solo un prodotto. È una storia, un viaggio, un’esperienza…

La ricerca dell’autentico Matcha cerimoniale

Io e Tyas abbiamo una storia che inizia molto prima di questo matcha. L’ho conosciuto quando era già un ponte unico tra l’Occidente e il Giappone, il primo europeo a diventare maestro della cerimonia del tè Enshu-Ryu.

È stato un incontro che ha trasformato la mia visione del matcha e ha dato vita a un progetto straordinario: creare un matcha che fosse davvero degno di una cerimonia tradizionale. Non solo un altro prodotto di marketing, ma un tè che racconta una storia, che rispetta ogni gesto, ogni codice Koicha.

Tyas mi ha spiegato la complessità della situazione. Un vero matcha da cerimonia non è solo una questione di gusto. È una filosofia. La capacità di produrre una schiuma cremosa, un colore verde intenso e una finezza che trascende la semplice bevanda.

Tyas sapeva che un vero matcha cerimoniale doveva soddisfare criteri quasi spirituali.

Una rara eleganza

Questo matcha è il frutto di tre persone appassionate: Tyas, il custode della tradizione, Valentin, l’esploratore di sapori, e Azuma-San, l’ultimo erede di una tradizione familiare.

Un’esperienza sensoriale, un patrimonio vivente da assaporare come un grande vi, con rispetto e meraviglia.

Origine: Giappone
Dosaggio: 1 g di polvere per 80 ml di acqua
Conservazione: asciutto e fresco, conservare in frigorifero una volta aperto
Composizione: foglie di tè macinate

Il tuo primo matcha:

1. Metti una base d’acqua temperata nel Chawan
2. Aggiungi il matcha utilizzando il Saji (una o due immersioni nel barattolo o nella bustina (da 1 a 2 g)).
3. Frulla con il Chasen fino a quando l’acqua non sarà omogenea (per sciogliere gli amidi).
4. Porta l’acqua a una temperatura di 70° e aggiungila al Chawan (80 ml per 1 g di matcha).
5. Frulla con Ws per rendere spumoso il Matcha
6. Schiaccia le bolle facendo dei cerchi contro il Chawan
7. Ripeti i passaggi 5 e 6 fino ad ottenere la schiuma che preferisci.
8. GUSTO!!!

Per i puristi: usa acqua distillata o ad osmosi inversa (almeno sai cosa stai bevendo…)

Per i giocatori: aggiungi più o meno matcha, aggiungi più o meno acqua! È il tuo momento di preparare il matcha che fa per te