Dal 2013 Kumiko Matcha è specializzata in matcha grands crus biologici, ovvero tè di alta qualità con elevati standard di produzione e un’attenzione particolare ai nostri agricoltori-partner. Non mi è sfuggito che il matcha, e in particolare il matcha latte, è diventato molto popolare, ed è per questo che vi sto offrendo un barista di matcha biologico di qualità superiore.

Cos’è il matcha biologico barista di qualità superiore?

In realtà, questo matcha è stato studiato appositamente per il latte. Affinché sia perfetto in un caffè macchiato, il suo sapore deve essere abbastanza intenso da permettere di sentire gli aromi del tè verde anche con 1 grammo di polvere di matcha, e il latte non deve prendere il sopravvento.

Dovevo anche scegliere un tè che si sposasse bene con il maggior numero possibile di ingredienti: latte vegetale, miele, sciroppo di rose, sciroppo di fragole ecc… in modo da poter creare ottime ricette di latte. L’ho scelto per il suo gusto delizioso, fine ed equilibrato. Il colore è ancora più verde e il gusto ancora più buono del matcha barista bio.

In che modo il matcha barista bio premium combina qualità e quantità?

Barista matcha bio premium proviene dallo stesso coltivatore ed è stato prodotto nella stessa cooperativa dei migliori matcha della nostra selezione, le varietà Saemidori e Okumidori.

Inoltre, l’impianto di produzione è certificato biologico al 100% e il barista matcha bio premium viene testato in laboratorio ogni raccolto e ogni anno.

Origine: Giappone

Dosaggio: 1 g di polvere per 80 ml di acqua

Conservazione: asciutto e fresco, conservare in frigorifero una volta aperto

Composizione: foglie di tè macinate

Il vostro primo matcha:

1. Mettere una piccola quantità di acqua temperata nel Chawan.
2. Aggiungere il matcha con il Saji (una o due immersioni nel barattolo o nella bustina (da 1 a 2 g)).
3. Frullare con il Chasen fino a rendere l’acqua omogenea (per sciogliere gli amidi).
4. Portare l’acqua a una temperatura di 70° e aggiungerla al Chawan (80 ml per 1 g di matcha).
5. Frullare con un movimento a W per schiumare il matcha.
6. Schiacciare le bolle facendo dei cerchi contro il Chawan.
7. Ripetere i punti 5 e 6 fino a ottenere la schiuma desiderata.
8. GUSTO!!!

Per i puristi: utilizzare acqua distillata o di osmosi inversa (almeno si sa cosa si sta bevendo…)

Per i giocatori: aggiungere più matcha o meno, aggiungere più acqua o meno! È il vostro momento di creare il matcha che fa per voi.