Un Kumiko Matcha hojicha?

Negli ultimi 10 anni, la mia missione è stata quella di aiutarvi a scoprire i migliori tè matcha biologici provenienti dal Giappone. L’hojicha ha un posto speciale perché in realtà è un tipo di matcha 😉🍵

La differenza è che viene tostato: le foglie di tè vengono raccolte e seguono lo stesso processo del matcha: cottura a vapore, raffreddamento e poi essiccazione. Una volta asciutte, le foglie vengono tostate.

Un tè a basso contenuto di caffeina, da gustare in qualsiasi momento della giornata 🌙

Molti di voi si chiedono quando sia il momento migliore per bere il matcha. Il vantaggio dell’hojicha è che è perfetto in qualsiasi momento e a seconda del vostro umore, poiché lafase di tostatura riduce il contenuto di caffeina/teina.

Se siete sensibili agli effetti della caffeina, potete godere dei benefici dell’hojicha anche la sera. È adatto anche ai bambini. L’hojicha favorisce la digestione ed è di per sé facile da digerire.

Hojicha: una bevanda confortante 🍂

La tostatura conferisce a questo tè un sapore tostato e legnoso con note di vaniglia. Si abbina perfettamente a tutti i tipi di bevande o latti vegetali.

La sua polvere marrone ricorda il cacao e, se preparato come latte, ricorda una bevanda gourmet come la cioccolata calda o il café au lait. È una buona alternativa per chi vuole ridurre l’assunzione di caffeina.

Perché è così conveniente?

A 65 franchi svizzeri per 100 g, si tratta di un prezzo ultra-competitivo e di un formato economico. Le foglie da tostare non devono essere di qualità elevata come il matcha grand cru, quindi si possono usare foglie di un secondo o terzo raccolto.

Si tratta quindi di un circolo virtuoso: i nostri agricoltori-partner possono aggiungere valore ai loro secondi raccolti grazie a questo hojicha. Questo permette loro di vendere diversi prodotti, di sfruttare al meglio i loro raccolti e di continuare a produrre matcha di altissima qualità.

Ma come il matcha, anche l’hojicha è disponibile in diverse qualità. Sono davvero felice di poter offrire un hojicha di buona qualità, prodotto da una cooperativa di produttori di matcha di alta qualità. L’ho scelto per il sapore che conferisce al latte hojicha.

Inoltre, il nostro matcha hojicha tostato biologico è prodotto in una fabbrica certificata biologica al 100% e viene testato in laboratorio ogni raccolto e ogni anno.

Origine: Giappone
Dosaggio: 1 g di polvere per 80 ml di acqua
Conservazione: asciutto e fresco, conservare in frigorifero una volta aperto
Composizione: foglie di tè macinate e tostate

Il vostro primo matcha:

1. Mettere una piccola quantità di acqua temperata nel Chawan.
2. Aggiungere il matcha con il Saji (una o due immersioni nel barattolo o nella bustina (da 1 a 2 g)).
3. Frullare con il Chasen fino a rendere l’acqua omogenea (per sciogliere gli amidi).
4. Portare l’acqua a una temperatura di 70° e aggiungerla al Chawan (80 ml per 1 g di matcha).
5. Frullare con un movimento a W per schiumare il matcha.
6. Schiacciare le bolle facendo dei cerchi contro il Chawan.
7. Ripetere i punti 5 e 6 fino a ottenere la schiuma desiderata.
8. GUSTARE!!!

Per i puristi: utilizzare acqua distillata o ad osmosi inversa (almeno si sa cosa si sta bevendo…)

Per i giocatori: aggiungere più matcha o meno, aggiungere più acqua o meno! È il vostro momento di creare il matcha che fa per voi.